martes, 31 de diciembre de 2013

Tosta de trucha y sesamo

Con la llegada de las navidades se nos amontona más el trabajo que en otras fechas. Es tiempo de que llegue la familia, de tener abundantes comidas y cenas, con comensales poco exigentes, pero a los que a la vez queremos agradar con nuestras preparaciones. Para salirme del reinado del salmón y los langostinos decidí preparar para acompañamiento de navidad unas sencillas tostas de trucha rematadas con unos pocos granos de sesamo.

presentacion de la tosta de trucha y sesamo

La receta de hoy sirve también como despedida de este año 2013. Normalmente hago muchas tostas, pero esta es más navideña por buscar el uso de contrastes rojos y con un toque de sésamo para tener un ligero recuerdo de frutos secos.

martes, 24 de diciembre de 2013

Hosomaki de cebolla pochada

Este plato de sushi es una mezcla entre cocina oriental y cocina española. Introduciendo dentro del sushi hosomaki la cebolla pochada. También podemos darle un poco de caramelizado a la cebolla según el gusto que queramos darle. El hosomaki es el tamaño de sushi más pequeño, y normalmente el más sencillo de comer.

presentación del hosomaki de cebolla pochada

sábado, 21 de diciembre de 2013

Carpaccio de aguacate

Esta es una preparación de un falso carpaccio. El carpaccio es un tipo de preparación cruda de carne o pescado cortado en finas laminas. En este caso voy a sustituir estos ingrediente por aguacate, pero siguiendo los mismos procedimientos. Lo hago por un lado porque el aguacate es un buen sustitutivo de la carne, ya que posee muchas proteínas y ácidos grasos, además de ser rico en vitamina E. Por otro lado lo hago también porque en mi casa siempre ha formado parte de acompañante de ensaladas, y quería darle ese aspecto de principalidad a las verduras y frutas que comentaba en el anterior post sobre gastrobotanica.

carpaccio de aguacate

viernes, 20 de diciembre de 2013

Arroz para sushi

Esta vez os voy a escribir sobre las 2 formas de elaborar el arroz para el sushi que conozco. Voy a poner las 2 porque cada una tiene sus ventajas y sus desventajas. Es por así decirlo, la forma rápida en contraposición a la forma lenta. Para empezar la ventaja de la forma rápida esque podremos preparar el arroz en un tiempo relativamente corto, pero el arroz se quedará un poco más seco al final. La ventaja de la forma lenta esque ganaremos en calidad final del sushi, con un arroz más jugoso, pero le tendremos que dedicar mucho más tiempo.

preparandonos para hacer el arroz de sushi

lunes, 16 de diciembre de 2013

Tatsoi noodles

Esta es una receta que he preparado hoy en menos de 10 minutos, lo que he tardado en cocer el agua para escaldar los brotes del tatsoi y hacer los noodles. Es cocina china de esa que se hace super rápida. Con muy pocos ingredientes se puede lograr un plato caliente y nutritivo para cuando llegamos a casa cansados y no nos apetece ponernos a preparar nada. 

presentación de los tatsoi noodles

Gastrobótanica

El termino Gastronómica es el nombre que recibe una corriente gastronómica en alza actualmente. Aunque ya empezó a tomar forma a finales de 2010. La gastrobótanica se basa en dar a los vegetales su máxima importancia en el plato, buscando a través de la investigación nuevos vegetales, y rescatando otros tantos perdidos. Consiguiendo usar elementos que ni pensaríamos que existen u otros que si conocemos pero tratados de maneras nuevas en la búsqueda de su sabor. Quizás sea una de las corrientes actuales que más me gustan.

hierba de trigo en cajon de madera

sábado, 14 de diciembre de 2013

Jesús Almagro

Después de que hayan vuelto ha expulsar a Jesús Almagro de Top Chef he querido realizar un post sobre él. De quien creo que debería haber sido el ganador indiscutible del programa. Me entusiasmó cuando consiguió volver al programa y empezó a ganar todas las pruebas, demostrando que su amplio conocimiento de los ingredientes. Aunque este hecho provocó ciertos recelos de sus compañeros, que lo veían como un intruso. Algo normal cuando ellos llevaban más tiempo aguantando el tirón, pero que también les ofrecía ventaja en experiencia.

Jesus Almagro con Madrid

jueves, 12 de diciembre de 2013

De puestos en el mercado de motores

Este fin de semana me he podido acercar al mercado de motores. Ya tenia ganas de que llegara después de pasar casi toda la semana pasada indagando por la web. Este mercado se celebra únicamente el primer fin de semana de cada mes. Recibe el nombre de mercado de motores porque en su primera edición se celebró en la Nave de motores, aunque en esta segunda edición se ha trasladado al museo del Ferrocarril. Es un mercado moderno donde podemos encontrar todo tipo de objetos, desde ropa vintage a sillas de diseño. Pero por lo que estamos aquí en este caso es por la comida.

mercado de motores

domingo, 8 de diciembre de 2013

Crema dulce de castañas

Ya llega dentro de poco la navidad, y como que es tiempo de castañas voy ha aprovechar para hacer una crema dulce de castañas. Además, lo voy a acompañar de un planto típico de estas fechas, como son las castañas asadas. Para explotar en un solo plato 2 de las posibilidades que podemos sacar de estos frutos secos. Que ademas son muy nutritivos y ricos en vitaminas.

crema dulce de castañas

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Berenjenas fritas

Realizar platos de un único ingrediente solo se puede realizar con ciertas comidas. Como es el caso de las berenjenas, con las que se puede hacer un plato de berenjenas fritas. Sin utilizar nada más que aceite para freírlas y opcionalmente sal. Sirve muy bien como primer plato en cualquier comida y es una de las mejores maneras de disfrutar esta verdura.


martes, 3 de diciembre de 2013

Tosta de huevos de codorniz

Ya llega el invierno y cada vez apetecen más los platos calientes. Consumimos menos verdura fresca para recurrir a platos de cuchara como cocidos, legumbres y sopas. Pero también se pueden hacer platos de los considerados de verano adaptados al tiempo. Como es el caso de la tosta de huevos de codorniz que preparé anoche para cenar. Un plato completo, sencillo y que quita el frío.

tosta de huevos de codorniz